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        吃的不合理導致慢病增多
        2015-07-09 11:10:54   來源:   作者:   評論:0 點擊:

        膳食結構變化大近年來,我國居民體格發育與營養狀況有改善。除冠心病、肺癌等少數疾病外,多數慢性病標化死亡率下降。膳食結構變化大,脂肪攝入超標,超重肥胖問題凸顯,高血壓、糖尿病等慢性病上升明顯。脂肪攝 ...

        膳食結構變化大

        近年來,我國居民體格發育與營養狀況有改善。除冠心病、肺癌等少數疾病外,多數慢性病標化死亡率下降。膳食結構變化大,脂肪攝入超標,超重肥胖問題凸顯,高血壓、糖尿病等慢性病上升明顯。

        脂肪攝入過多。城鄉居民每人每天平均能量攝入量2172千卡,比10年前減少81.5千卡,但通過蛋白質、碳水化合物提供的能量占比在下降,脂肪供能比在升高。

        《中國食物成分表》顯示,100克烤羊肉串、鴨肝、豬肥肉的脂肪含量分別是10.3克、7.5克、88.6克。換算下來,就相當于國人每天多吃了約1兩半烤羊肉串,或2兩鴨肝、8.6克肥豬肉。

        三成人超重。有人預言,肥胖將成為壓倒美國的最后一根稻草。事實上,中國人更胖不起。與歐美人相比,中國人的肥胖更多地伴有代謝異常,患上高血壓、糖尿病等慢性病的風險更高。

        此次公布的最新數據顯示,2012年全國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%,遠高于2002年的18.8%,糖尿病患病率上升到9.7%。超重率更是高達30.1%,肥胖率為11.9%。難得的是,居民平均每天烹調用鹽10.5克,較2002年下降1.5克,但仍遠高于6克的推薦量。

        仍有人營養不良。我國居民膳食結構不合理,除脂肪攝入過多外,雜糧類、豆類和奶類不能滿足需要,蔬菜、水果仍然不夠,鈣、鐵、維生素A、D等營養素在部分人群中缺乏依然存在。

        中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強說,與營養過剩并存的是營養不良。數據顯示,成人營養不良率為6.0%,比2002年降低2.5%。兒童青少年生長遲緩率和消瘦率分別為3.2%和9.0%,10年來分別降低3.1%和4.4%。

        丁鋼強表示,營養不良主要與我國城鄉發展水平不平衡有關,貧困地區發生率較高。有媒體報道稱,四川省大涼山地區部分貧困村民一年只能吃上3次肉。此外,城市老人過度節食、兒童青少年挑食偏食等也是重要原因。

        平均身高有所增長。全國18歲及以上成年男性和女性的平均身高分別為167.1厘米和155.8厘米,平均體重分別為66.2千克和57.3千克。與2002年相比,居民身高、體重均有所增長,尤其是6-17歲兒童青少年身高、體重增幅更加顯著。身高的增長說明國人營養總體上有所改善,這是個可喜的變化。

        “健康行動力”不足,營養意識不夠

        我國居民營養和慢性病10年間的變化雖然有進步,但問題依然嚴峻。近些年來,國家在慢性病防控方面下了很大力氣,國人健康意識也越來越強,但脂肪攝入仍嚴重超標,超重率、高血壓患病率等仍呈上升趨勢。

        慢性病的發生主要與高鹽高油等不健康飲食,吸煙、過量飲酒、鍛煉不足等不良生活習慣有關。從此次報告公布的慢性病風險因素來看,情況確實不容樂觀,如現有吸煙人數超過3億,飲酒者中有害飲酒率為9.3%,成人經常鍛煉率僅為18.7%。大家都知道吸煙酗酒傷害健康,鍛煉有利健康,但“知易行難”,從有健康意識到付出行動還需很長一段時間。

        國家心血管病中心辦公室主任陳偉偉表示,國人“健康行動力”差,與社會的支撐環境和氛圍缺乏也有很大關系。家附近沒有適合的鍛煉場所,公司鼓勵運動的文化氛圍不濃等,都會直接影響人們的健康行動。

        “很多慢性病都是吃出來的。”在丁鋼強看來,國人在營養上得分不高,最主要還是營養知識太缺乏,意識不夠,有的人抱著無所謂的態度,不愿意改變大吃大喝的習慣。很多人認為,多吃幾口或少吃幾口有什么關系,但就“這幾口”,長年累月就可能引發身體的大問題。

        國人多吃出來的脂肪,就相當于你每天都多吃了幾口肥肉、幾個羊肉串等。如果不通過鍛煉消耗掉,它們就會在體內沉積,導致內臟脂肪增加,給血管“添堵”,影響胰島素分泌,增加高血壓、糖尿病及其他疾病的風險。

        吃的時候我們享受口腹之欲,但要鍛煉掉這些熱量很不容易,比如吃一個雞翅要走3000步。

        慢病預防要靠自己

        中國的慢病防控未來還是樂觀的,目前的措施還是有效果的。以高血壓為例,雖然患病率上升明顯,但控制率和就診率都在下降,腦卒中死亡率上升趨勢得到明顯遏制。這表明慢病防控的“后端”做得不錯,但“前端”,即預防,仍需下大力氣。除了戒煙限酒、及時疏解壓力外,大家還應努力做到以下幾點。

        每天吃夠20-30種食物。丁鋼強說,這并非不可能,蔥姜蒜之類的也算。谷類、蔬果、牛奶和豆制品、肉類每天都要吃。蔬菜每天吃5種以上,吃夠約1斤,深色蔬菜盡量占一半以上,主食不能頓頓白米白面,應多吃玉米、紅薯等雜糧。

        不舒服的食物要少吃。油炸、麻辣食品吃太多,會導致面部長痘、胃腸不舒服,這是身體發出的“警告”,出現以上癥狀時應少吃。“太舒服”的食物也不宜多吃,做得過于精細、香甜的食物,很可能放了過量的油、糖。

        自己動手合理搭配。研究發現,31%自己做飯的人每天能吃到5份以上的蔬果,不做飯的僅有3%能做到。烹飪時應用平底鍋,能減少油的攝入。

        合理借助小工具。陳偉偉說,他有兩個運動“利器”,一個是手機上的計步軟件,督促他多年來日走萬步;另一個是床邊的體重秤。早晨的體重相對恒定,如果體重增加了一定是因為你昨天吃得太多、動得不夠,今天就一定要注意少吃多動。

        平衡膳食寶塔

        所謂平衡膳食,最關鍵的是出入平衡。為了保持正常體重,既不肥胖,又不過于纖瘦,每個人都應當把握出入平衡,要做到量出為入。我們每天的飲食是“入”,而生理活動,還有體力、腦力支出等都是“出”。

        量出為入,即以日常的實際消耗,確定每天進食的量。要把握出入平衡,就要注意掌握適量進食,適當運動。

        平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。

        谷類食物位居底層,每人每天應該吃250克至400克;蔬菜和水果居第二層每天應吃300克至500克和200克至400克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層,每天應該吃125克至225克(魚蝦類50克至100克,畜、禽肉50克至75克,蛋類25克至50克);奶類和豆類食物合居第四層,每天應吃相當于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當于干豆30克至50克的大豆及制品。第五層塔頂是烹調油和食鹽,每天烹調油不超過25克或30克,食鹽不超過6克。

         

         
        (編輯:李春來)

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